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Die Domaine Fabien Coche mit Sitz in Meursault arbeitet biodynamisch und hat einen sehr zurückhaltenden Umgang mit neuem Holz. Auf rund 12 ha, teils mit bis zu 80 Jahre alten Reben, entstehen elegante, präzise Weine, die weiß wie rot durch Frische, feine Struktur und Balance überzeugen. Traditionell baut die Domaine 50% Chardonnay und 50% Pinot Noir an und ist eine Empfehlung für alle, die Struktur und Präzision im Burgunder suchen.
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klimatisierten Keller
Die Domaine Fabien Coche, zur Gründung im Jahr 1940 noch Coche-Bizouard, produziert grandiose Weißweine wie auch Rotweine in der Côte de Beaune. Mit insgesamt 12 Hektar mit Fokus auf die Appellation Meursault ist dieses Weingut ein wahres Juwel. Die Domaine bewirtschaftet dort einige Lieu-Dits wie Les Chevalières, Le Limozin, Les Luchets oder auch Clos du Pré de Manche. Aber auch wunderschöne Premiers wie Charmes, Goutte d’Or und einen Anteil an dem gesuchten Perrières gibt es im Weinprogramm von Fabien Coche. Dazu kommen Weingärten aus dem Puligny-Montrachet, dem Pommard, Auxey-Duresses und Monthelie.
Das spannende dabei ist, dass Fabien Coche mit seiner kompromisslosen Philosophie von Terroir wider der Allgemeinheit handelt: Indem er seine Rotweinparzellen genauso schätzt und pflegt wie seine Weißweinlagen, anstatt sie gegen Chardonnay auszutauschen. Denn es gibt auch im Meursault, direkt an der Grenze zum benachbarten Volnay, Parzellen die für Pinot Noir prädestiniert sind und ausdrucksstarke Weine hervorbringen.
Die Namensgleichheit mit der Domaine seines Cousins zweiten Grades Raphael Coche ist neben der Qualität das Einzige, was diese zwei Häuser heute noch verbindet. Denn schon früh begannen der Vater Alain Coche und sein Sohn Fabien mit der biologischen Bewirtschaftung. Seit 2020 ist die Domaine auch offiziell zertifiziert. Akribisch werden die 40 Parzellen mit teilweise weit über 50 Jahre alten Reben bearbeitet, und nur das beste Traubenmaterial kommt in den Keller. Die Lese erfolgt per Hand und beginnt meist früher als bei den meisten Winzern, um eine schöne Frische in die Weine zu bringen. Die Reife erfolgt vorwiegend in Holz und kann bis zu 18 Monate dauern.
Großartige Weißweine, spannende Rotweine – eine Palette an ausdrucksstarken und eigenständigen Weinen.
Hier finden Sie seine Weine im Überblick:
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Die Weine sind engmaschig und facettenreich, feinwürzig und stilistisch ganz klar der Region Meursault zuzuordnen. Durch die präzise Arbeit im Weingarten und im Keller ist es Fabien, Magali und ihrem Team möglich, spannende Weine sowohl weiß als auch rot zu produzieren.
Mit dem Jahrgang 2022 sind Fabien und Magali Coche naturgemäß auch sehr zufrieden. Das Wetter hat den Winzern in diesem Jahr total in die Hände gespielt und gute Qualität bei guter Menge hervorgebracht. Die Weißweine zeigen sich sehr ausgeglichen, mit guter Stoffigkeit, feiner Fruchtaromatik und genau dem richtigen Maß an Säure und Gerbstoff. Generell sind die Weine in diesem Jahr etwas reicher an Tannin, das bringt nicht nur Spannung in die Weine, sondern ist auch für die Langlebigkeit eine sehr gute Voraussetzung.
Aber nicht nur die weißen, auch die roten Weine der Domaine Fabien Coche haben es uns angetan. Und gerade im Jahr 2022 können sie neben der für Coches Ausbaustil charakteristischen Würze und Feingliedrigkeit mit einer wunderschön saftigen Frucht aufwarten. Besser nicht entscheiden müssen ist die Devise und beides in den Keller legen und genießen.
Insgesamt bewirtschaftet die Domaine 12 Hektar, mit einer 50/50 Aufteilung zwischen Rot und Weiß. Fokus ist hierbei ganz klar das Meursault mit einigen Weinen aus den angrenzenden Regionen. Seit 2005 hat Fabien die Produktion komplett übernommen. 1998 begann die Domaine bereits mit der biologischen Bewirtschaftung und hat das Glück, mit teilweise sehr alten Rebstöcken arbeiten zu können.
Besonders wichtig ist für Fabien, dass das Terroir und die ausgepflanzte Rebsorte perfekt harmonieren, und so bewirtschaftet die Domaine auch im Meursault beträchtliche Flächen an Rotwein. Das Traubenmaterial wird tendenziell früh geerntet, um Frische und Eleganz im Wein zu erhalten. Durch den geringen Einsatz von neuem Holz und der langen Lagerung im Fass (bis zu 18 Monaten) sind die Weine schon ab dem ersten Moment sehr gut antrinkbar. Bei Fabien Coche wird ausschließlich Handlese betrieben, um noch selektiver im Weingarten arbeiten zu können.
