Willkommen in unserem neuen Online-Shop.
Die Domaine Raveneau gilt als eine von zwei unbestrittenen Referenzen des klassischen Chablis. Auf rund 8 Hektar keltert die Familie seit drei Generationen Weine geprägt von Mineralität und außergewöhnlichem Reifepotenzial. Die drei Grands Crus Blanchot, Les Clos und Valmur sowie der berühmte Premier Cru Montée de Tonnerre zählen zu den begehrtesten Weißweinen Burgunds weltweit.
Keine Produkte gefunden.
Originalfotos
der Flaschen
Alle angebotenen Weine
versandbereit
Gelagert im
klimatisierten Keller
Die Domaine Raveneau in Chablis ist eine der wenigen Adressen weltweit, deren Name unter Sammlern und Fine-Wine-Profis dieselbe Aura besitzt wie die führenden Côte-d’Or-Domaines. Das Familiengut bewirtschaftet rund 8 bis 9 Hektar Rebfläche ausschließlich in der Appellation Chablis, alle bestockt mit Chardonnay. Drei Grands Crus – Blanchot (0,68 ha), Les Clos (0,5 ha) und Valmur (0,75 ha) – sowie sechs Premier Crus, darunter der stilbildende Montée de Tonnerre, definieren das Programm. Stilistisch steht Raveneau für straffe Mineralität, kühle Frucht und eine kompromisslose Alterungsfähigkeit, die selbst nach zwanzig Jahren noch nicht erschöpft ist.
Das heutige Gut wurde nach dem Zweiten Weltkrieg von François Raveneau aufgebaut, der als Erster der Familie eigene Weine in Flaschen abfüllte und in den 1960er- und 1970er-Jahren – als die Bodenpreise im Chablis nach Phylloxera, Frost und Marktkrise am Boden lagen – die heute legendären Parzellen erwarb. Sein Vater Louis Raveneau hatte seine Lagen zuvor sukzessive verkauft. Die familiäre Verflechtung mit dem Domaine Dauvissat – François‘ Frau ist eine geborene Dauvissat – prägt die Geschichte der beiden Häuser bis heute.
François Raveneau zog sich 1988 zurück und blieb bis 1995 beratend aktiv. Sein Sohn Jean-Marie arbeitete seit Ende der 1970er-Jahre an der Seite des Vaters, Bernard stieß 1995 nach Jahren bei einem Négociant hinzu. Die vierte Generation ist seit 2010 mit Isabelle (Bernards Tochter) und seit 2017 mit Maxime (Jean-Maries Sohn) im Betrieb präsent. Eine ausdrückliche Aufgabenteilung existiert nicht – jeder bringt seine Stärken ein.
Raveneau gehört zu jenen Häusern, die ohne Lehrbuch-Pathos arbeiten. Die Familie sucht keine Heldenverehrung, beansprucht keine letzte Wahrheit und hält an überlieferten Verfahren fest, sofern keine begründete Verbesserung erkennbar ist. Die Lese erfolgt vollständig von Hand – in Chablis längst eine Ausnahme – und natürliche Hefen tragen die Gärung.
Die Parzellen liegen auf den kimmeridgischen Mergel- und Kalkböden des oberen Jura und konzentrieren sich auf die rechten und linken Hänge des Serein:
Die Trauben werden vor dem Pressen gemahlen. Der überwiegende Teil der Weine vergärt im Edelstahltank; im Frühjahr nach der Ernte wechseln sie ins Holz und reifen dort ein volles Jahr vor der Füllung. Mit dem 2012/13 errichteten neuen Keller verschwanden die meisten der traditionellen 132-Liter-feuillettes, die zuvor in das niedrige Gewölbe besser passten als die 228-Liter-Burgunderfässer. Mit dem üppigen Jahrgang 2018 ergänzten die Raveneaus ihr Fassmaterial um größere Behältnisse von 350 und 400 Litern. Neue Fässer kommen heute überwiegend von Stéphane Chassin. Der Anteil neuen Holzes bleibt moderat – die kühle Klarheit der Weine entsteht nicht im Fass, sondern davor.
Der typische Raveneau-Wein verbindet jodig-salzige Mineralität, eine fast pflanzlich-grüne Frucht in der Jugend und einen langen, kreidigen Nachhall. Die Premiers Crus Montée de Tonnerre und Butteaux gelten als Referenzen ihrer jeweiligen Lage; Butteaux, vom blauen Tonmergel, zeigt im Hause Raveneau eine besondere Kraft und wird gern später im Tasting serviert, eher unter den Right-Bank-Crus. Bei den Grands Crus liegen Les Clos für Konzentration und Valmur für Eleganz an der Spitze, Blanchot fällt etwas zarter aus.
Raveneau-Weine sind ausgesprochene Langstrecken-Chablis. Premier Crus zeigen ihre Tiefe häufig erst nach acht bis zehn Jahren; Grands Crus aus großen Jahrgängen wie 1996, 2002, 2008, 2010, 2014, 2017 und 2019 entwickeln sich über zwanzig bis dreißig Jahre. Historisch hat etwa der 1986er Butteaux – damals experimentell im neuen Holz ausgebaut – rund drei Jahrzehnte bis zur Trinkreife benötigt.
Vinous, The Wine Advocate und Jancis Robinson werten Raveneau seit Jahrzehnten konstant in der absoluten Spitze des Chablis. William Kelley (Wine Advocate) bezeichnete den Les Clos 2019 als Beispiel für den Stil des Jahrgangs in seiner besten Ausprägung: präzise, vibrierend und straff. In Inside Burgundy führt Jasper Morris MW die Domaine in der höchsten Bewertungskategorie der Region.
Die Mengen sind klein, die Allokationen weltweit knapp. Premier-Cru-Flaschen aktueller Jahrgänge starten typischerweise im Bereich von 200 bis 400 Euro, die Grands Crus liegen zwischen rund 500 und 900 Euro pro Flasche. Reife Jahrgänge erzielen am Sekundärmarkt (Liv-ex, Sotheby’s) regelmäßig vierstellige Preise.
Raveneau-Weine sind keine Apéritif-Chablis, sondern große weißburgundische Lagenweine, die Geduld verlangen. Für Einsteiger in den Hausstil empfehlen sich Premier Crus wie Montmains oder Vaillon, für Sammler die Grands Crus Les Clos und Valmur aus klassischen Jahrgängen. Wer Verfügbarkeit findet, sollte zugreifen, denn Allokationen werden jährlich rationiert.
Geleitet wird das Gut von den Brüdern Jean-Marie und Bernard Raveneau, gemeinsam mit der vierten Generation Isabelle (seit 2010) und Maxime (seit 2017). Eine starre Aufgabenteilung gibt es nicht.
Drei: Blanchot (0,68 ha), Les Clos (0,5 ha) und Valmur (0,75 ha). Hinzu kommen sechs Premier Crus, darunter Montée de Tonnerre, Butteaux, Chapelots, Forêt, Montmains und Vaillon.
Die Gesamtproduktion liegt bei rund 8 Hektar Rebfläche, also sehr klein. Eine starke Nachfrage aus internationaler Spitzengastronomie und der Sammlerszene verknappt die Allokationen zusätzlich.
Mindestens 8 bis 10 Jahre für Premier Crus, 15 bis 20 Jahre für Grands Crus. Hat man Geduld, belohnen die Weine mit einer Komplexität, die zu den großen Weißburgundern weltweit gehört.
Die Domaine arbeitet nicht zertifiziert biologisch oder biodynamisch, folgt aber Prinzipien der lutte raisonnée mit minimalen Eingriffen. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, eine in Chablis seltene Praxis.
Beide gelten als Spitzenadressen des klassischen Chablis-Stils und sind familiär verschwägert. Raveneau wirkt im Profil oft etwas dichter und tannischer-strukturiert, Dauvissat zeigt sich kreidig-linearer. Raveneau hat den 132-Liter-feuillette weitgehend aufgegeben, Dauvissat führt ihn fort.
Klassiker sind unter anderem 1990, 1996, 2002, 2008, 2010, 2014, 2017, 2018 und 2019.
Domaine Raveneau ist der lebende Beweis, dass Chablis im Lagen-Wein-Vergleich mit Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet bestehen kann. Die Domaine prägt die internationale Wahrnehmung der Appellation auf eine Art, wie es nur sehr wenige Häuser tun.
